Сыр – в высшей степени полезный продукт. Кальция, без которого немыслимо полноценное функционирование костно-мышечной системы, в сыре больше, чем в других молочных продуктах. А значит, вполне закономерна популярность разнообразных сортов этого чудо-продукта. Люди покупают сыр оптом и в розницу, готовят из него множество вкуснейших и питательных блюд.
Поэтому так актуален вопрос: как и где выбрать сыр? Чем руководствоваться при его покупке, чтобы вместо ожидаемой пользы не нанести вред здоровью?
Сыр оптом лучше приобретать у проверенных поставщиков, которые предоставляют покупателям исчерпывающую информацию не только об ассортименте своей продукции, но и данные о соответствующих лицензиях и сертификатах. Как правило, солидные производители, у которых покупают сыр оптом, имеют собственные сайты, где подобная информация представлена в полном объёме.
Чтобы выбрать по-настоящему качественный сыр, прежде всего, обратите внимание, какую он имеет форму. Брикеты сыра бывают разные: прямоугольные «кирпичики», квадратные, круглые. Однако запомните: форма хорошего сыра всегда будет правильной – без вмятин или вздутий. Наличие различного рода дефектов – свидетельство нарушения технологии изготовления сыра.
Обязательно рассмотрите кусок сыра в разрезе. На свежем сыре вы не увидите никаких трещин, а оттенок его будет равномерным.
Если предусмотрена дегустация сыра, воспользуйтесь этой возможностью. Протестируйте сыр на запах: сыр ни в коем случае не должен источать никаких посторонних запахов, например, аммиачного.
В зависимости от сорта, сыр может быть с кислинкой или горчить. Однако если сыр чересчур кислый или горький, стоит воздержаться от его покупки.
Маслянистый сыр и сыр, который легко крошится, скорее всего, неправильно хранили. То же самое можно сказать и о сыре, глазки которого располагаются по поверхности продукта неравномерно. Лучше не покупать и сыр, на котором имеется налёт.
Внимательно изучите надписи на упаковке (идеально, если она будет заводской). Обратите внимание на состав сыра, дату изготовления, данные о сроке годности. Не является настоящим сыром продукт, в состав которого входит нитрат натрия или какой-либо растительный жир.
Итак, при наличии каких-либо признаков отсутствия у продаваемого сыра должного качества, без раздумий заносите его продавца в чёрный список.
