Как снять пленку с говядины

Главная страница » Кулинария » Как снять пленку с говядины

Как снять пленку с говядиныВы купили говядину и уже предвкушаете, с каким аппетитом будут уплетать домочадцы сочные отбивные или вкусный гуляш. Осталось только разделать мясо, снять пленку с говядины и…

Оказывается, всё непросто. Чтобы освободить говядину от пленки, неопытной хозяйке придётся попотеть. Опытной, кстати, тоже – особенно если говядина старая, да ещё с прожилками. Мясо расползается по разделочной доске, выскальзывает из рук, режется с трудом – ох… Как быть?

Начнём с того, что плёнку с говядины снимать нужно обязательно. Иначе мясо получится жёстким – как его ни вари. Да и разжевать эту самую плёнку практически невозможно – тут уж недалеко до несварения желудка.

Не удивительно, что молодые хозяйки, решившие вдруг порадовать семью блюдами из говядины, штурмуют Интернет в надежде найти хоть какую-то хитрость, какой-нибудь секрет лёгкого освобождения говядины от плёнок.

Срезаем пленку с говядины ножом

Всё просто. Берёте нож поострее и аккуратнейшим образом отделяете мясо от плёнки. При этом кусок говядины пусть лежит пленкой вниз, а направление движения ножа будет горизонтальным. При таком способе можно нарезать говядину на несколько тоненьких ломтиков, которые подойдут, к примеру, для отбивных.

Некоторые хозяйки, правда, используют другой способ: кусок говядины кладут на доску пленкой вверх – поддевают пленочку ножом и отдирают её от мяса.

В любом случае, лезвие ножа должно быть достаточно острым. Только не порежьте руки! И ещё – будьте экономнее: постарайтесь не выбросить вместе с плёнкой слишком много ценного говяжьего мяса.

Маленький секрет

Чтобы работать с мясом было удобнее, подморозьте его немного. Тогда кусок говядины не станет расползаться по доске, снимать с него пленку будет легче, а разрезать на ломтики – тем более.

Прокалываем пленку

Если мясо планируется долго тушить или варить, плёнку можно не удалять, а проколоть или надрезать кончиком ножа – чем больше будет надрезов, тем лучше.

Однако такой способ совсем не годится для старой жёсткой говядины – на ней пленку проколоть очень затруднительно и варить её до состояния мягкости придётся слишком долго.

Молотком её!

Не хватает терпения, срезать с говядины пленку? Тогда отбейте её кулинарным молоточком. Опытные хозяйки, кстати, говядину всегда перед приготовлением отбивают – какое бы блюдо из неё ни готовилось.

Чтобы отбивать аккуратнее, оберните мясо целлофановым пакетом – и приступайте к делу. Только осторожнее – по пальцам случайно не ударьте!

Готово? А теперь делайте с говядиной что угодно: варите, тушите, зажаривайте, запекайте — и наслаждайтесь вкуснейшими и полезнейшими блюдами!

Стейки из мраморной говядины по-американски.

Оссобуко, или тушеная говядина

Тушенка из говядины

© 2017 Женский Интернет-журнал ·  Дизайн и техподдержка: Goodwinpress.ru